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学术动态

学术预告—冰品市场趋势及基础知识概述

发布日期:2024-05-14点击数:

报告内容:冰品市场趋势及基础知识概述

报告人:张晓峰 正高级工程师

张晓峰,1994年毕业于天津科技大学食品工程本科,正高级工程师(教授级),连续30年在大型冰淇淋企业从事研发工作,26年在大型冰淇淋企业任研发第一负责人,历任中国焙烤糖制品工业协会副理事长、冷冻食品专业委员会正、副理事长。

主要成就:

荣获中粮科学技术奖、轻工业联合会科学技术进步奖等各类奖项20余项;荣获“十三五”轻工行业科技创新先进个人(冰淇淋行业唯一);冰+勇闯天涯啤酒冰淇淋荣获2024年度IFE世界食品创新最佳冰品金奖。

主持研发多个跨界合作项目,主要有环球影城、迪士尼、茅台、肯德基、雪花啤酒、皮爷咖啡等;带领团队受理专利485项,其中发明专利264项,授权专利240项,其中发明授权51项;主持突破八项冰淇淋关键技术,1项达到国际水平,6项达到国内领先水平,1项达到国内先进水平。

作者:食品科技学院 编辑:宣传部

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